Toxicologia experimental de alimentos

Autoras: Fernanda Arboite de Oliveira
                Florencia Cladera Olivera

ISBN: 978-85-99738-15-3
Categoria: Saúde
Edição: 1ª - 2010
Nº de páginas: 119

 O principal objetivo deste livro é suprir as lacunas da literatura disponível minimizando a carência de material didático e de apoio referente à execução das análises de verificação e quantificação de compostos tóxicos nos alimentos, bem como a interpretação dos resultados dessas análises segundo a legislação e dos efeitos para a saúde da população decorrentes do consumo desses compostos. O trabalho foi elaborado a partir de roteiros de aulas práticas utilizados na disciplina de Toxicologia dos Alimentos com base em experiências pessoais das autoras como professoras e pesquisadoras da área de Química dos Alimentos. Coedição: Editora Sulina.